孟龍面館品牌策劃
挑戰
圍繞餐飲企業核心資源，搭建品牌護城(chéng)河(hé)；升級完善品牌戰略，打通(tōng)品牌、産品、空間、服務形象，并實現标準化(huà)，打造品牌差異化(huà)。
結果
爲孟龍面館輸出品牌策劃案、VIS品牌視覺手冊、餐具選品策劃案。塑造IP化(huà)的(de)親民品牌形象，将創始人(rén)情懷與消費者年輕化(huà)的(de)情感需求連接，在品牌情感的(de)基礎上，繼續深化(huà)高(gāo)效、實用(yòng)、衛生的(de)餐具選品，提升整體就餐體驗；整體上形成差異化(huà)的(de)品牌戰略
項目背景
孟龍面館是海底撈旗下(xià)企業，原名爲鄭州“佰麸面館”。其品牌成立于2017年，主打面食、平價餐飲，在鄭州地區(qū)頗具名氣，在其周邊城(chéng)市開設連鎖店(diàn)十餘家。多(duō)年堅持保持實惠感，保持低價，在适當增強品牌形象價值感且保留品牌親民的(de)基礎上，實現實惠感的(de)傳遞最大(dà)化(huà)。希望全新打造成爲新中式、平價、大(dà)衆化(huà)智慧面館标杆餐廳。
商業洞察
1、通(tōng)過調研發現消費者用(yòng)餐需求轉化(huà)，加劇競争，需要改變品牌戰略
随著(zhe)經濟的(de)發展和(hé)疫情的(de)考驗，消費者用(yòng)餐需求，既要滿足較高(gāo)的(de)衛生安全需求，又要滿足口味的(de)生理(lǐ)需求，更要滿足多(duō)樣化(huà)的(de)心理(lǐ)需求。過去的(de)價格競争、産品質量競争已經無法滿足市場(chǎng)。
2、重資産的(de)餐飲業，供應鏈仍是難題，需要品牌戰略升級适應新市場(chǎng)
餐飲供應鏈上下(xià)遊賬期較長(cháng)，對(duì)資金要求極高(gāo)。餐飲門店(diàn)規模小且零散分(fēn)布，冷(lěng)鏈物(wù)流仍是短闆。大(dà)部分(fēn)餐企無法自建冷(lěng)鏈，僅憑第三方冷(lěng)鏈，物(wù)流成本過高(gāo)，造成企業連鎖擴張難度。
3、食品安全風險繼續加大(dà)，品牌戰略著(zhe)重打造具有差異化(huà)産品力
安全是餐飲底線，一旦觸發是緻命打擊。經曆疫情，消費者的(de)安全意識空前提高(gāo)。在日常經營中，原材料、加工過程等方面，都容易出現食品安全隐患。環節過多(duō)，不容易把控。
孟龍面館，以名字踐行“出品即人(rén)品”的(de)食品安全承諾，用(yòng)新潮的(de)方式将“面”标準化(huà)、國際化(huà)，讓面價回歸質樸，讓品質超越預期。希望美(měi)食當前，每個(gè)人(rén)都能安心地吃(chī)飽、吃(chī)好，并在氤氲之間，感受生活的(de)鮮活面貌，喚起“食”在幾輩人(rén)味蕾的(de)記憶傳承，讓“簡單·有面兒(ér)”融入每個(gè)人(rén)的(de)食之日常。
——by PERINNO品牌事業部總監 Collin Lee
創新落地-孟龍面館
品牌差異化(huà)戰略
市場(chǎng)數據分(fēn)析，尋找市場(chǎng)差異點
通(tōng)過對(duì)行業大(dà)數據、國家及地方政策、區(qū)域市場(chǎng)的(de)分(fēn)析，尋找到市場(chǎng)機會點。然後對(duì)面館原有客戶群、新的(de)目标客戶進行調研，梳理(lǐ)品牌原有資産，保留具有文化(huà)内核的(de)部分(fēn)，發現消費者對(duì)面食背後的(de)情感訴求。
尋找同質化(huà)市場(chǎng)下(xià)的(de)文化(huà)差異
通(tōng)過市場(chǎng)分(fēn)析和(hé)品物(wù)戰略模型工具的(de)綜合分(fēn)析，最終找到面食文化(huà)與消費者的(de)共鳴點。
孟龍面館品牌故事——食味傳承，簡單·有面兒(ér)。
食，最是人(rén)間煙(yān)火，最簡單的(de)食物(wù)，往往會勾起最深沉的(de)情懷。
中國人(rén)自古對(duì)“面”格外偏愛(ài)，北(běi)方更是“甯可(kě)三日無糧，不可(kě)一日無面”。
面，可(kě)能有著(zhe)各種不同的(de)形态，但其意義，卻出奇的(de)一緻，代表著(zhe)愉悅、祝福以及幸福。
确立品牌定位
“豐儉由人(rén)，有裏有面。”
在孟龍面館——豐、儉是大(dà)衆選擇，無論貧富孟龍都秉持著(zhe)理(lǐ)性、積極、平等的(de)消費态度,同時(shí)爲您呈上的(de)是孟龍「内外兼修」的(de)餐品及服務。
建立差異化(huà)孟龍文化(huà)
時(shí)代訴求下(xià)的(de)倡導——「儉法生活」消費主張。
倡導回歸本質生活，提倡理(lǐ)性消費——好的(de)生活要學會做(zuò)“儉法”。
形成獨特孟龍理(lǐ)念
表裏如一，内外兼修「有裏有面」品牌理(lǐ)念。
VI體系建立符号化(huà)創意、标準化(huà)系統
此标志以其名“孟龍”爲靈感來(lái)源，采用(yòng)中國傳統龍圖騰的(de)形象作爲靈感來(lái)源，基于人(rén)們對(duì)龍的(de)認知，我們高(gāo)度提煉了(le)龍的(de)形象特征，采用(yòng)拟人(rén)化(huà)的(de)處理(lǐ)方式，并運用(yòng)現在流行的(de)“萌”系表現手法，呈現出憨态可(kě)掬的(de)動态形象，極具親和(hé)力和(hé)傳播功能。塑造了(le)一隻萌萌的(de)龍的(de)IP品牌形象。
是一隻饞嘴的(de)龍，禁不住美(měi)食的(de)誘惑，流露這(zhè)對(duì)美(měi)食的(de)渴望，留著(zhe)口水(shuǐ)，雙手上舉，爲了(le)吃(chī)到美(měi)食而努力。
創新落地，形成鮮明(míng)品牌記憶點
與室内設計公司相互配合，對(duì)其品牌設計、導視設計、店(diàn)内視覺進行全面創新。
更新門店(diàn)體驗，提高(gāo)複購(gòu)。
更新門店(diàn)體驗以提高(gāo)服務效率和(hé)轉化(huà)率，讓客戶擁有更好的(de)服務體驗和(hé)視覺享受。
